دستور تهیه کیک وانیل مرطوب با باترکرم آسان

این کیک وانیلی دستور العمل دارای عطر و طعم شگفت انگیز ، خرده نرم ، ابر مانند و بسیار باورنکردنی است. با استفاده از آرد کیک ، روش خامه گیری معکوس ، کره زیاد و کمی روغن این کیک را برای روزها مرطوب نگه می دارد. سبک و خامه ای یخ زدگی کره کره درست کردن آن آسان است و خیلی شیرین نیست که این دستور العمل کیک وانیلی کامل است. و اگر واقعاً می خواهید دوستان خود را تحت تأثیر قرار دهید ، من حتی به شما نشان می دهم که چگونه برای تزئین گلهای کره ای با چاقوی پالتوی زیبا را تهیه کنید!



نمای نزدیک کیک وانیلی با برش کره کره وانیلی در یک صفحه سفید

کنار من کیک دوغ مخملی سفید ، و کیک زغال اخته لیمویی ، این کیک وانیلی یکی از محبوب ترین دستور العمل های ما است. من بیش از ده سال است که از این دستور برای مشتری های کیک خود استفاده می کنم و چیزی غیر از بررسی های خوب ندارم. با انتشار من کتاب تزیین کیک ، من فهمیدم که این کیک واقعاً چقدر محبوب شده است! این کیکی است که مشاوره های 'من حتی کیک را دوست ندارم' را به OMG تبدیل می کند ، ما در حال حاضر باید مشتریان شما را رزرو کنیم! این برای کیک های عروسی ، کیک های تولد مناسب است و باعث می شود همه از شما دستور تهیه کنند.



کیک کره ای روی زمینه سفید



یک تن اطلاعات در این پست وبلاگ وجود دارد و من می دانم که ممکن است دلهره آور به نظر برسد اما قسم می خورم که کرک نیست! این همه مواردی است که صدها نفر در طول سالها از من پرسیده اند بنابراین من سعی می کنم تا آنجا که می توانم به س questionsالات پاسخ دهم و موفقیت شما را برای اولین بار تضمین می کنم. من گفتم این بهترین دستور تهیه کیک وانیلی است که در آنجا وجود دارد بنابراین بگذارید تا آن را به شما ثابت کنم!

مواد لازم کیک وانیل

مواد کیک وانیلی

آرد کیک (آرد کم پروتئین) برای این دستورالعمل ضروری است. از پروتئین کمتری نسبت به آرد همه منظوره برخوردار است. پروتئین پایین برابر با توسعه گلوتن کمتر است که منجر به خرده نرم و لطیف تر می شود. آرد کیک همان چیزی است که ما همیشه در مدرسه شیرینی برای بهترین کیک استفاده می کردیم.



به دنبال ترفند 'فقط نشاسته ذرت به آرد معمولی اضافه کنید' نیستید. این برای این دستورالعمل کار نمی کند زیرا ما از آن استفاده می کنیم روش خامه گیری معکوس . اگر از آرد همه منظوره استفاده کنید ، کیک شما شبیه نان ذرت خواهد شد.

اگر در کشور دیگری هستید ، می توانید آرد کیک پیدا کنید اما ممکن است لازم باشد آن را بصورت آنلاین سفارش دهید. در انگلستان ، به دنبال آرد کیک و شیرینی پزی میلون شیپتون .

نکته مهم - آرد کیک 9 درصد یا کمتر پروتئین دارد بنابراین به دنبال آردی بروید که محتوای پروتئین را مشخص کند یا از آرد محلی خود بخواهید.



اگر فقط آرد AP پیدا کردید ، پیشنهاد می کنم حتماً آرد من را امتحان کنید دستور کیک سفید بجای.

بهترین وانیل چیست؟

دانه های وانیل در یک بطری شیشه ای برای تهیه عصاره وانیل تهیه می شود

از آنجا که وانیل طعم اصلی کیک وانیل است ، کیفیت اهمیت دارد. من همیشه از عصاره وانیل واقعی استفاده می کنم. من آن را از Costco دریافت می کنم زیرا بهترین قیمت است. اگر می خواهید غوطه ور شوید می توانید از دانه های وانیل یا خمیر لوبیای وانیل نیز استفاده کنید. نگران قهوه ای بودن عصاره وانیل نباشید ، پس از پخت کیک قادر به تشخیص آن نخواهید بود.



سعی کنید از طعم دهنده وانیل مصنوعی دوری کنید مگر اینکه آن عطر و طعم را که بعضی از مردم می پسندند دوست دارید و این خوب است! اما از وقتی فهمیدم چی عصاره شفاف وانیل از ساخته شده است ، نمی توانم برگردم ها ها خوب این ممکن است واقعاً واقعی نباشد اما هنوز هم در مورد تفاوت وانیل شفاف و طبیعی بیشتر بخوانید.

نکاتی برای موفقیت (به من اعتماد کنید ، می خواهید این مطلب را بخوانید)

ترازوی آشپزخانه دیجیتال سفید در زمینه سفید

    • تمام مواد تشکیل دهنده خود را اندازه بگیرید با مقیاس پخت یک علم است و از آنجا که هنگام استفاده از فنجان می توانید به طور تصادفی آرد زیادی اضافه کنید یا آرد کافی نداشته باشید ، برای دقت به مقیاس نیاز است. می توانید مقداری آشپزخانه را در راهروی پخت در بیشتر فروشگاه های مواد غذایی با قیمتی کمتر از 20 دلار خریداری کنید.
    • کره ، شیر و تخم مرغ خود را به دمای اتاق برسانید . مواد تشکیل دهنده دمای اتاق به درستی امولسیون ایجاد می کند اما اگر هر یک از مواد تشکیل دهنده شما سرد باشد ، خمیر به درستی با هم مخلوط نمی شود و در انتها با یک لایه مرطوب در پایین کیک مواجه خواهید شد. اگر می خواهید چطور تخم مرغ ، شیر و کره خود را به درستی گرم کنید ، روی پیوند بالا کلیک کنید.
    • از مخلوط شدن نترس . اگر قبلاً هرگز از روش خامه زدن معکوس استفاده نکرده اید ، ممکن است در مورد مرحله مخلوط کردن خلاص شوید ، زیرا ما می خواهیم دو دقیقه مخلوط کنیم. وقتی کیک را به روش سنتی درست می کنید ، هرگز آنقدر طولانی مخلوط نخواهید کرد زیرا خمیر کیک خود را بیش از حد مخلوط کرده و حفره های عظیمی (تونل) ایجاد می کنید.
    • با خامه زدن معکوس metho d ، ابتدا آرد را در کره می پوشانیم که در واقع از رشد گلوتن جلوگیری می کند. ما همچنین از آرد کیک استفاده می کنیم که به اندازه آرد معمولی قوی نیست بنابراین باید بیشتر مخلوط شود. خامه گیری معکوس همچنین به ما امکان می دهد مایعات و شکر بیشتری نسبت به سبک مخلوط کردن به کیک اضافه کنیم ، به همین دلیل این کیک وانیلی بسیار فوق العاده مرطوب و نرم است.
    • ارتفاع خود را بررسی کنید - اگر بالای 5000 فوت زندگی می کنید ممکن است کمی بکینگ پودر خود را کم کنید تا کیک های وانیل شما فرو نریزد.

کیک وانیلی مرحله به مرحله

مرحله 1 - فر را با دمای 335 درجه فارنهایت گرم کنید. من دوست دارم در دمای پایین تر بپزم زیرا در نتیجه آن یک کیک پهن تر تولید می شود اما اگر اجاق گاز شما چنین قابلیتی را نداشته باشد ، باز هم پختن در دمای 350 درجه فارنهایت درست است. ممکن است بعد از پخت یک گنبد کوچک داشته باشید اما می توانید آن را کوتاه کنید.

گام 2 - اولین اندازه گیری شیر (4 اونس) را در یک فنجان اندازه گیری جداگانه قرار دهید. روغن را اضافه کرده و کنار بگذارید.

شیر و روغن در یک فنجان اندازه گیری شده از بالا

مرحله 3 - به دومین اندازه گیری شیر ، تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کنید. کمی خرد کنید تا تخمها شکسته شوند.

شیر و تخم مرغ را در یک فنجان اندازه گیری کنید و یک چنگال آن را هم بزنید

مرحله 4 - آرد کیک ، شکر ، جوش شیرین ، بیکینگ پودر و نمک را در کاسه مخلوط کن پایه خود قرار دهید و ضمیمه پارو را به آن وصل کنید. می توانید از همزن دستی نیز استفاده کنید.

* قبل از اینکه بپرسید ، این مال من است پیوند جهانی وابسته جهانی بوش اگر به یادگیری بیشتر علاقه دارید

آرد ، شکر و نمک را در کاسه مخلوط کن خود قرار دهید

مرحله 5 - کره نرم شده خود را به صورت تکه ای در حالی که کم است مخلوط کنید اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا شبیه شن و ماسه درشت شود.

مواد کیک وانیل را در یک کاسه مخلوط کنید

مرحله 6 - حالا مخلوط شیر / روغن را یک باره اضافه کنید و سرعت را به 4 برسانید (در یک KitchenAid یا سرعت 2 در بوش) و دو دقیقه کامل مخلوط کنید تا ساختار کیک ایجاد شود. خمیر آن سبک ، سفید و خمیری به نظر نمی رسد یا شکسته است.

افزودن شیر و روغن به مواد کیک وانیل

مواد کیک وانیلی از نزدیک روی کفگیر آبی قرار می گیرند

مرحله 7 - حالا ما می خواهیم به آرامی مخلوط تخم مرغ / شیر را اضافه کنیم در حالی که کم مخلوط می کنیم. ما به آرامی آن را اضافه می کنیم زیرا در حال ایجاد یک امولسیون با تخم مرغ و مایعات خود هستیم که به این ترتیب کیک ما خیلی مرطوب می شود. اگر خیلی سریع آن را اضافه کنید ، مایعات شما از کره جدا می شود و در ته کیک فرو می رود.

مخلوط تخم مرغ را به مواد کیک وانیل اضافه کنید

نمای نزدیک خمیر کیک وانیلی روی کفگیر آبی

مرحله 8 - خمیر را به سه ظرف 8 ″ x2 prepared آماده شده با تقسیم کنید کیک یا پان آزاد را انتخاب کنید. برای بیمه بیشتر ، می توانید کاغذ پوست را در ته ظرف قرار دهید اما واقعاً نیازی به آن نیست. حدود 3/4 راه را پر از ظرف ها کنید. من از یک ترازو استفاده می کنم تا مطمئن شوم همه تابه های من خمیر یکسانی دارند زیرا من مانند آن کمال گرا هستم.

کیک وانیلی در یک 6

مرحله 9 - کیک های خود را به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا مرکز تنظیم شود و یک خلال دندان تمیز بیرون بیاید. ممکن است به زمان بیشتری احتیاج داشته باشید بنابراین از پخت کیک برای مدت طولانی ترسی نداشته باشید.

عکس بالای کیک وانیل در قابلمه ها

مرحله 10 - کیک ها را از فر خارج کنید و آنها را روی یک قفسه خنک کننده قرار دهید. بگذارید تا خنک شوند تا قابلمه ها به سختی گرم شوند. نگذارید سرد شوند وگرنه می چسبند.

کیک وانیلی روی قفسه خنک کننده

مرحله 11 - بعد از خنک شدن کیک ها ، آنها را روی قفسه خنک کننده بریزید تا کاملا خنک شوند. سپس آنها را در بسته بندی پلاستیکی می پیچم ، آنها را به مدت 30 دقیقه در یخچال یا فریزر قرار می دهم تا کیک سفت شود ، بنابراین کار با آنها راحت تر است قبل از آن که یخ بزنم. اگر بلافاصله قصد تهیه یخ را ندارید ، می توانید یخ بزنید.

چگونه کره کره را آسان کنیم

شیرینی کره در یک کاسه مخلوط کردن

اگر با تزئین کیک آشنایی دارید ، در صورت تمایل از این قسمت صرف نظر کنید ، اما بسیاری از شما از من خواسته اند که در مورد چگونگی یخ زدگی و پر کردن کیک های خود به طور عمیق تری توضیح دهم ، بنابراین این چیزی است که در این بخش به آن توجه خواهم کرد.

در حالی که کیک ها خنک کننده هستند ، اکنون زمان خوبی برای تهیه آنها است کره کره ای . من عاشق تهیه کره کره ای ساده هستم زیرا خیلی زود جمع می شود و طعم آن درست مثل همان است کره کیک میوه ای سوئیسی اما سریعتر

مرحله 1 - سفیده تخم مرغ پاستوریزه و پودر قند خود را به کاسه مخلوط کن پایه خود اضافه کنید. به مدت یک دقیقه روی هم بزنید تا شکر حل شود.

سفیده و پودر قند را در یک کاسه مخلوط کنید

گام 2 - کره نرم شده خود را به صورت تکه های کوچک در حالی که مخلوط می کنید کم کنید اضافه کنید تا تمام مواد اضافه شود.

کره را به تخم مرغ و پودر قند بزنید

مرحله 3 - وانیل و نمک خود را اضافه کنید. سرعت میکسر را به بالا برسانید و روی آنقدر زیاد بزنید تا کره کره سبک و خامه ای شود. به آن مزه دهید. اگر باز هم طعم کره دارد ، مرتباً شلاق بزنید. باید طعم آن بستنی شیرین باشد.

یخ زدگی کره کره ای آسان در یک کاسه مخلوط فلز

اگر کره شما به دو طرف کاسه چسبیده است و نه شلاق زدن ، کره شما ممکن است خیلی سرد باشد. 1 فنجان کره کره خارج کنید و آن را در مایکروویو ذوب کنید تا اینکه به سختی ذوب شود.

کره خنک سرد در کاسه مخلوط یک برجستگی ایجاد می کند

باترکریم ذوب شده را به باترکرم سرد اضافه کنید و به شلاق زدن ادامه دهید تا سبک و نرم شود. این زمان ممکن است 15-20 دقیقه طول بکشد ، بنابراین اکنون زمان خوبی برای شستن ظروف است

ریختن کره کره ذوب شده در بستنی کره ای سرد

اختیاری: به دست و پا زدن بروید و اجازه دهید کره کره شما به مدت 10 دقیقه کم مخلوط شود تا حباب های اضافی از بین برود بنابراین یک کره کره ای فوق العاده صاف و ابریشمی خواهید داشت. همچنین می توانید مقداری رنگ خوراکی سفید یا یک قطره کوچک رنگ خوراکی بنفش به آن اضافه کنید تا کره کره شما را روشن کند تا سفید به نظر برسد.

مخلوط کره کره با ضمیمه دست و پا زدن

یخ زدگی کره کره ای

نحوه تزئین کیک وانیلی مرحله به مرحله

بر روی این تصویر کلیک کنید تا به آموزش نحوه تزئین اولین کیک خود بروید

من قصد دارم کیک وانیلی خود را با استفاده از تکنیک چاقوی پالت ، با برخی از گلهای کره ای زیبا تزئین کنم. اگر چاقوی پالت ندارید می توانید کیک را به هر شکلی که دوست دارید تزئین کنید. تماشا کن چگونه اولین کیک خود را تزئین کنیم فیلم برای ایده های بیشتر و من همچنین از ابزار استانداردی که برای تزئین کیک استفاده می کنم استفاده می کنم.

مرحله 1 - گنبدها را از روی کیک های خود کوتاه کنید تا روی هم خوب و یکدست شوند. من برای این کار از چاقوی نان دندانه دار استفاده می کنم.

گنبد را از کیک وانیلی خود کوتاه کنید

اختیاری : لبه های قهوه ای را مرتب کنید تا وقتی کیک هایتان را برش می زنید ، چیزی به جز کیک سفید خالص نبینید. این کاری است که من معمولاً برای کیک های عروسی انجام می دهم که در آن ظاهر مهم است.

کناره های کیک را مرتب کنید

گام 2 - اولین لایه کیک خود را روی صفحه کیک 6 اینچی یا مستقیماً روی صفحه کیک خود قرار دهید.

اولین لایه کره کره را به کیک وانیل اضافه کنید

مرحله 3 - یک لایه کره کره را روی کیک پخش کنید ، من ضخامت تقریبا 1/4 ″ می دهم. سعی کنید آن را با کفگیر افست خود تراز کنید.

مرحله 4 - لایه بعدی کیک خود را اضافه کنید و این کار را با کره کره تکرار کنید و با لایه رویی کیک کار را تمام کنید.

سه لایه کیک وانیلی با کره کره وانیلی

مرحله 5 - یک لایه نازک از کره را روی کل کیک پخش کنید. این کت خرده نامیده می شود و در خرده ها مهر و موم می شود تا به لایه نهایی کیک شما وارد نشود. کیک خود را برای مدت 15 دقیقه در یخچال یا فریزر قرار دهید تا کره لمس شود.

کیک وانیلی با مانتو خرده

دستور تهیه کیک اسفنجی مرطوب از ابتدا

مرحله 6 - لایه دوم کره کره را اضافه کنید. من از بالا شروع می کنم و آن را با کفگیر صاف می کنم. سپس کره را به کناره ها اضافه می کنم و همه آن را با تراش نیمکت خود صاف می کنم. برای دستورالعمل های دقیق تر در مورد شیرینی کیک به فیلم زیر مراجعه کنید. کیک خود را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کره کره سفت شود. یا اگر می خواهید روز بعد تزیین کنید می توانید کیک خود را یک شب در یخچال بگذارید.

اضافه کردن لایه نهایی کره کره

صاف کردن لایه نهایی کره کره با یک سوهان نیمکت

صاف کردن لایه نهایی کره کره با کفگیر جبران شده

مرحله 7 - کره کره خود را رنگ کنید. من تقریباً 1/4 فنجان از هر رنگ صورتی روشن و متوسط ​​را با استفاده از رنگهای غذایی صورتی برقی Americolor رنگ آمیزی کردم.

سه کاسه بستنی کره ای

مرحله 8 - از چاقوی پالت خود برای ساختن گلهای کره استفاده کنید (برای جزئیات بیشتر فیلم را تماشا کنید). من همچنین چند اسپری سفید اینجا و آنجا برای بافت اضافه کردم.

و آنجا آن را دارید! آ کیک وانیلی مرطوب و خوشمزه که زیبا هم به نظر می رسد! من همیشه کیک هایم را در یخچال نگه می دارم تا زمانی که آماده سرو آنها باشم یا اگر مجبور به تحویل آنها هستم اما کیک های سرد می توانند طعم خشک داشته باشند. مطمئن شوید که کیک خود را چند ساعت قبل از اینکه بخواهید آن را بخورید از یخچال خارج کنید. باترکریم آسان می تواند 24 ساعت در دمای اتاق باشد بنابراین هیچ نگرانی از بابت خراب شدن آن وجود ندارد.

کیک کره ای روی زمینه سفید

آیا می توانید از این دستور کیک وانیلی برای کیک های کوچک استفاده کنید؟

کلوچه کیک وانیلی روی یک قفسه خنک کننده

این دستورالعمل به صورت کاملاً پخته تهیه شده است بنابراین از نظر من برای کاپ کیک بهترین نیست. اگر واقعاً می خواهید از آنها برای کیک های کوچک استفاده کنید ، من را امتحان کنید دستور پخت کیک وانیلی بجای.

اگر واقعاً می خواهید از این دستورالعمل استفاده کنید ، می خواهید چند تنظیم انجام دهید.

  • مایع موجود در دستور را به نصف کاهش دهید و تمام روغن را حذف کنید.
  • آنها را به مدت 5 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت بپزید و سپس 10 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان تمیز خارج شود ، دما را به 335 درجه فارنهایت کاهش دهید. گرمای اضافی در ابتدای امر باعث بالا رفتن گنبد کاپ کیک و اتصال محکم به لفاف کاپ کیک می شود.
  • آسترهای کاپ کیک را بیش از 2/3 راه پر نکنید در غیر این صورت سرریز می شوند و صاف می شوند.

این دستورالعمل 36 کیک کوچک درست کرده است.

آیا می توانید این کیک وانیلی را به صورت فوندانت بپوشانید؟

چگونه می توان لبه های تیز فوندانت را روی کیک خود قرار داد

پاسخ بله است! می توانید این کیک را داخل آن بپوشانید فوندانت تا زمانی که آن را با فراستینگ پنیر خامه ای یخ نزنید. یخ زدگی پنیر خامه ای در کنار فوندانت خوب عمل نمی کند ، باعث می شود گریه کند و مرطوب شود. بعد از اینکه مایه کیک شما با لایه نهایی کره کره مات شده و سرد شد آن را در فوندانت بپوشانید.

دستور العمل های مرتبط

کیک مرمر

کیک توت فرنگی

کیک بری شانتیلی

کیک مخملی صورتی

پر کردن کیک بری

دستور تهیه کیک وانیل مرطوب با باترکرم آسان

طرز تهیه بهترین کیک وانیلی با روش خامه گیری معکوس. فوق العاده مرطوب ، بافت ظریف و عطر و طعم فراموش نشدنی. زمان آماده سازی:پانزده دقیقه زمان پخت:30 دقیقه کل زمان:چهار پنج دقیقه کالری:445کیلو کالری

عناصر

دستور پخت کیک وانیل

  • 4 اونس (113 g) شیر کامل با روغن مخلوط شود
  • 3 اونس (85 g) روغن کانولا
  • 6 اونس (170 g) شیر کامل با تخم مرغ مخلوط شود
  • 1 قاشق سوپخوری (1 قاشق سوپخوری) عصاره وانیل یا 1 غلاف لوبیای وانیل
  • 3 بزرگ (3 بزرگ) تخم مرغ دمای اتاق
  • 13 اونس (368 g) آرد کیک
  • 13 اونس (368 g) شکر دانه ریز
  • 3 قاشق چایخوری (14 g) پودر خمیرمایه
  • 1/4 قاشق چایخوری (1/4 قاشق چایخوری) جوش شیرین
  • 1/2 قاشق چایخوری (1/2 قاشق چایخوری) نمک
  • 8 اونس (227 g) کره بدون نمک تا دمای اتاق نرم شده و ذوب نشده است

یخ زدگی باترکریم آسان

  • 16 اونس (454 g) شکر پودر شده
  • 4 اونس (113 g) سفیده تخم مرغ پاستوریزه
  • دو قاشق چایخوری (دو قاشق چایخوری) عصاره وانیل
  • 16 اونس (454 g) کره بدون نمک تا دمای اتاق نرم شده و ذوب نشده است
  • 1/4 قاشق چایخوری (1/4 قاشق چایخوری) نمک
  • 1 قطره TINY (1 رها کردن) رنگ غذایی بنفش برای جبران رنگ زرد (اختیاری)
  • 3 قطره رنگ خوراکی صورتی برقی برای گلها
  • 1 قاشق سوپخوری نم نم سفید برای تزئین

تجهیزات

  • مقیاس غذا
  • تابه های کیک 8 'در 2' (3)

دستورالعمل ها

کیک وانیلی

  • مهم : این بهترین کیک وانیلی است زیرا من از یک ترازو استفاده می کنم بنابراین کاملاً معلوم می شود اگر به فنجان تبدیل شوید من نمی توانم نتایج خوبی را تضمین کنم. اطمینان حاصل کنید که تمام کره ، مواد تخم مرغ ، شیر شما در دمای اتاق یا کمی گرم باشد. اگر نمی دانید چگونه وزن را اندازه گیری کنید ، به پست من در مورد نحوه استفاده از مقیاس مراجعه کنید.
  • فر را با دمای 335 درجه فارنهایت / 168 درجه سانتیگراد گرم کنید. سه تابه کیک 8 x 2 'را با شیرینی کیک یا یک تابه دلخواه دیگر آماده کنید.
  • 4 اونس شیر را در یک فنجان اندازه گیری جداگانه قرار دهید. روغن را به شیر اضافه کرده و کنار بگذارید.
  • به 6 اونس شیر باقیمانده ، وانیل و تخم مرغ های دمای اتاق را اضافه کنید. به آرامی ویسک بزنید تا ترکیب شود. کنار بگذار
  • آرد ، شکر ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را در کاسه مخلوط کن پایه خود با اتصال پارو قرار دهید.
  • میکسر را به کمترین سرعت بچرخانید. تکه های کره نرم شده خود را به آرامی اضافه کنید تا تمام آن اضافه شود سپس اجازه دهید همه چیز مخلوط شود تا به نظر می رسد ماسه درشت است.
  • مخلوط شیر / روغن خود را یک باره به مواد خشک اضافه کرده و در محیط متوسط ​​(سرعت 4 در آشپزخانه ، سرعت 2 در بوش) را برای 2 دقیقه کامل مخلوط کنید تا ساختار آن ایجاد شود. یک تایمر تنظیم کنید! نگران نباشید ، این باعث می شود کیک بیش از حد مخلوط نشود.
  • بعد از 2 دقیقه کاسه را خراش دهید. این یک گام مهم است. اگر از آن بگذرید ، توده های آرد سخت و مواد مخلوط نشده در خمیر شما وجود خواهد داشت. اگر بعداً این کار را انجام دهید ، آنها کاملاً با هم مخلوط نخواهند شد.
  • مخلوط شیر / تخم مرغ را به آرامی در حالی که مخلوط می شود کم کنید ، اضافه کنید و یک بار دیگر کاسه را از وسط خراش دهید. مخلوط کنید تا فقط ترکیب شود. خمیر شما باید ضخیم باشد و زیاد آبریزش نداشته باشد.
  • خمیر را به قالبهای کیک چرب شده تقسیم کرده و 3/4 راه را پر کنید. دوست دارم تابه هایم را وزن کنم تا از یکنواخت بودن آنها اطمینان حاصل کنم.
  • به مدت 30 دقیقه پخته و کیک های خود را بررسی کنید. 'تست انجام شده' را انجام دهید. یک خلال دندان را وارد کنید تا ببینید آیا تمیز بیرون آمده است. بعضی اوقات خمیر مرطوب ظاهر نمی شود بنابراین مطمئن شوید که تمیز است و فقط مرطوب نیست. سپس بالای کیک را به آرامی لمس کنید ، آیا به عقب برگشته است؟ دمای فر متفاوت است ، بنابراین اگر هنوز تمام نشده است ، چند دقیقه دیگر بپزید (2-3) و دوباره بررسی کنید تا زمانی که از آزمون 'انجام شده' بگذرد.
  • کیک ها را از اجاق برداشته و به آنها ضربه بزنید تا روی میز بکشد تا هوا آزاد شود و از جمع شدن بیش از حد جلوگیری کند. بگذارید روی یک قفسه خنک کننده خنک شوند تا به سختی گرم شوند.
  • پس از حدود 10 دقیقه خنک شدن ، قفسه خنک کننده را در بالای کیک قرار دهید ، یک دست خود را روی قفسه خنک کننده قرار دهید و یک دست آن را در زیر ظرف قرار دهید و قالب و قفسه خنک کننده را روی آن بچرخانید ، بنابراین ظرف در حال حاضر وارونه است قفسه خنک کننده ظرف را با احتیاط بردارید. این کار را با ظرف دیگر تکرار کنید.
  • بعد از خنک شدن کامل کیک ها ، آنها را با دقت در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و برای مدت حدود 30 دقیقه درون فریزر یا یخچال قرار دهید تا کیک ها سفت شوند و کار با آنها برای جمع شدن راحت تر شود.

یخ زدگی باترکریم آسان

  • سفیده و پودر قند را در ظرف مخلوط کن قرار دهید. لیسک را وصل کنید ، مواد را روی کم ترکیب کنید و سپس به مدت 5 دقیقه روی بالا بزنید. عصاره وانیل و نمک را اضافه کنید.
  • کره نرم شده خود را به صورت تکه ای اضافه کرده و با ضمیمه ویسک بزنید تا ترکیب شود. در ابتدا به نظر می رسد خشن است. این طبیعی است. همچنین بسیار زرد به نظر می رسد. مدام شلاق بزنید
  • روی آن را به مدت 8-10 دقیقه بالا بزنید تا خیلی سفید ، سبک و براق شود. اگر آن را به اندازه کافی شلاق نزنید ، ممکن است در نهایت طعم کره بدل شود.
  • اختیاری: اگر می خواهید یخ زدگی سفیدتری ایجاد شود ، یک قطره کوچک بنفش به آن اضافه کنید تا با رنگ زرد کره مقابله کند (مقدار زیادی باعث ایجاد خاکستری یا بنفش روشن می شود.)
  • اختیاری: به قسمت اتصال پارو بروید و به مدت 15-20 دقیقه روی کم مخلوط کنید تا کره کره خیلی صاف شود و حباب های هوا از بین برود. این مورد لازم نیست اما اگر واقعاً خنک کننده خامه ای می خواهید ، نمی خواهید از آن صرف نظر کنید.
  • بعد از سرد شدن کیک ها ، آنها را با یخ زدگی مورد علاقه خود پر کنید و بیرون آن را فراست کنید. اگر با تزئین کیک آشنایی ندارید ، به نحوه ایجاد اولین پست وبلاگ کیک خود مراجعه کنید! این فیلم را مشاهده کنید تا ببینید که چگونه من چاقوی پالت را گل های کره ای کردم.

یادداشت

  1. مواد خود را وزن کنید تا از خرابی کیک جلوگیری کنید. استفاده از ترازوی آشپزخانه برای پخت بسیار آسان است و هر بار بهترین نتیجه را به شما می دهد.
  2. اطمینان حاصل کنید که تمام مواد سرد شما دمای اتاق یا کمی گرم است (کره ، شیر ، تخم مرغ ، برای ایجاد یک خمیر منسجم. خمیر خمیر باعث ریزش کیک ها می شود).
  3. برای این دستور غذا باید از آرد کیک استفاده کنید. دنبال ترفند 'فقط نشاسته ذرت را به آرد معمولی اضافه کنید' نیست. برای این دستور العمل کار نمی کند. شکلات و مزه کیک شما مانند نان ذرت خواهد بود. اگر آرد کیک را پیدا نکردید ، از آرد شیرینی پزی استفاده کنید که به اندازه آرد کیک نرم نباشد اما از آرد همه منظوره بهتر باشد.
  4. اگر در انگلستان جستجو می کنید آرد کیک و شیرینی پزی میلون شیپتون . اگر در قسمت دیگری از کشور هستید ، آرد کیک کم پروتئین را جستجو کنید.
  5. وقتی روش خامه گیری معکوس را انجام می دهید ، آرد را در کره می پوشانید و از رشد گلوتن جلوگیری می کنید. این یک کیک فوق العاده مرطوب و لطیف ایجاد می کند. وقتی شیر و روغن را اضافه می کنید ، باید 2 دقیقه کامل مخلوط کنید تا گلوتن تولید شود. این باعث ایجاد ساختار کیک می شود. اگر 2 دقیقه کامل مخلوط نکنید ، ممکن است کیک شما خراب شود.
  6. تابه خود را آزاد کنید ( کیک !) بهترین نسخه تابه تاکنون!
  7. برای تهیه اولین کیک خود به کمک بیشتری نیاز دارید؟ بررسی کنید چگونه اولین کیک خود را تزئین کنیم پست وبلاگ.

تغذیه

خدمت:1خدمت کردن|کالری:445کیلو کالری(22٪)|کربوهیدرات ها:46g(پانزده درصد)|پروتئین:4g(8٪)|چربی:28g(43٪)|چربی های اشباع شده:18g(90٪)|کلسترول:88میلی گرم(29٪)|سدیم:113میلی گرم(5٪)|پتاسیم:98میلی گرم(3٪)|فیبر:1g(4٪)|قند:35g(39٪)|ویتامین A:807IU(16٪)|کلسیم:48میلی گرم(5٪)|اهن:1میلی گرم(6٪)